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Frische Kalte Sesamnudeln mit Gurke und knackigen Erdnüssen

kalte Sesamnudeln - featured image
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Ein schnelles und erfrischendes Gericht mit cremiger Sesamsauce, kühler Gurke und knusprigen Erdnüssen – perfekt für heiße Tage und leichte Mahlzeiten.

Ingredients

Scale
  • 200 g dünne Weizennudeln oder Somennudeln (ca. 7 oz)
  • 3 EL Sesampaste (Tahini oder cremige Sesammus)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 mittelgroße Gurke, in feine Streifen geschnitten oder mit Spiralschneider zu Nudeln verarbeitet
  • 50 g Erdnüsse, grob gehackt und geröstet (ca. 1.75 oz)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)
  • Eine Handvoll frischer Koriander oder Minze, grob gehackt (optional)

Instructions

  1. Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib 200 g Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung (3-5 Minuten für Somennudeln), bis sie al dente sind.
  2. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser, bis sie komplett abgekühlt sind, um den Kochprozess zu stoppen.
  3. Verrühre in einer Schüssel 3 EL Tahini, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und die fein gehackte Knoblauchzehe, bis die Sauce cremig und homogen ist. Falls zu dick, 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
  4. Schneide die Gurke in feine Streifen oder Nudeln. Optional leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann Wasser abgießen.
  5. Röste 50 g grob gehackte Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und goldbraun sind. Vorsicht vor Verbrennen.
  6. Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel, füge die Sesamsauce hinzu und mische alles gut durch, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Hebe Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und Kräuter unter.
  8. Verteile die Nudeln auf Tellern und streue die gerösteten Erdnüsse darüber. Optional mit ein paar Tropfen Sesamöl oder frischem Limettensaft verfeinern.

Notes

Nudeln nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Sesamsauce bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen. Erdnüsse frisch rösten für besseren Geschmack. Gurke leicht salzen und ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Nudeln erst kurz vor dem Servieren mit Sauce vermengen, damit sie nicht zu weich werden. Optional mit Limettensaft oder Chiliflocken verfeinern.

Nutrition

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