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Frische Kalte Imam Bayildi Rezept mit aromatischem Kräuteröl einfach zubereitet

Imam Bayildi Rezept - featured image
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Ein erfrischendes, kaltes Auberginengericht mit aromatischem Kräuteröl, perfekt für den Sommer und leicht zuzubereiten. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, das selbst Auberginen-Muffel begeistert.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Auberginen, fest und glänzend (am besten Bio)
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 3 reife Tomaten, gehackt oder 1 Dose gehackte Tomaten
  • 100 ml extra natives Olivenöl (z.B. Frantoio)
  • Eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Minze), fein gehackt
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für dezente Schärfe

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Schale zu durchstoßen.
  3. Auberginen leicht mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  4. Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit 50 ml Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  5. Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten (ca. 5 Minuten).
  6. Gehackte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Mit Essig abschmecken.
  7. In einer kleinen Schüssel die frischen Kräuter mit dem restlichen Olivenöl und Zitronenschale vermengen, mit Salz abschmecken.
  8. Die gebackenen Auberginen vorsichtig mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung füllen, auf einer Platte anrichten und das Kräuteröl großzügig darüber geben.
  9. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, je länger desto aromatischer.
  10. Kalt servieren, z.B. mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Notes

Auberginen vor dem Backen mit Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten. Kräuteröl erst kurz vor dem Servieren auftragen für frischen Geschmack. Auberginen nicht zu lange backen, damit sie nicht matschig werden. Das Gericht schmeckt am besten gut gekühlt und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Imam Bayildi, Auberginen, kaltes Gericht, Kräuteröl, Sommerrezept, vegan, glutenfrei, leichte Küche

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