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Frische Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill

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Eine erfrischende, schnell zubereitete kalte Gurkensuppe mit cremigem Joghurt und aromatischem Dill – perfekt für heiße Sommertage.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Gurken (ca. 500 g), geschält und grob gewürfelt
  • 500 g griechischer Joghurt (Bio-Joghurt empfohlen)
  • 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein paar frische Minzblätter

Instructions

  1. Gurken waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Dill fein hacken, Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.
  3. Joghurt mit Zitronensaft und Olivenöl in einer großen Schüssel glatt rühren.
  4. Gurkenstücke, Dill und Knoblauch zum Joghurt geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Alles mit einem Standmixer oder Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig und homogen ist. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mineralwasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
  6. Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  7. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional Minze unterrühren oder als Garnitur verwenden.

Notes

Joghurt sollte Zimmertemperatur haben für bessere Cremigkeit. Die Suppe mindestens 1 Stunde kühlen, damit sich die Aromen verbinden und sie erfrischend schmeckt. Für vegane Variante Joghurt durch Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Knoblauch vorsichtig dosieren, da er schnell dominiert. Suppe nicht einfrieren, da die Konsistenz leidet.

Nutrition

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