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Frische Erdbeertorte mit Vanillepuddingcreme

Erdbeertorte mit Vanillepuddingcreme - featured image
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Eine sommerliche Erdbeertorte mit selbstgemachter Vanillepuddingcreme, die frisch, cremig und nicht zu süß ist – perfekt für Gartenpartys und gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2/3 Tasse)
  • 20 g Speisestärke (ca. 2 EL)
  • Eine Prise Salz
  • Butter zum Einfetten der Backform
  • 500 ml Vollmilch (ca. 2 Tassen)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 40 g)
  • 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 200 g Sahne (ca. 3/4 Tasse plus 1 EL)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g frische Erdbeeren (gewaschen, geputzt und halbiert) (ca. 3 1/2 Tassen)
  • Optional: 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten sehr schaumig und hell aufschlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Salz sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  4. Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen und Boden vollständig auskühlen lassen.
  5. Vanillepuddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch erhitzen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
  6. Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche) und abkühlen lassen.
  7. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
  8. Vanillepuddingcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
  9. Erdbeeren dicht mit der Schnittseite nach oben auf der Creme anordnen.
  10. Optional Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die Erdbeeren damit glasieren.
  11. Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben für eine lockere Konsistenz. Mehl vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt. Vanillepuddingpulver zuerst mit kalter Milch glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen. Torte mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Creme fest wird.

Nutrition

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