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Frische Eingelegte Radieschen süß-sauer im Glas einfach selber machen – Knackig und aromatisch genießen

süß-sauer eingelegte Radieschen - featured image
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Knackige, süß-sauer eingelegte Radieschen im Glas, die schnell zubereitet sind und vielseitig als Snack, Beilage oder Topping verwendet werden können.

Ingredients

Scale
  • 500 g Radieschen, frisch und knackig, am besten kleine, runde Sorten
  • 250 ml Apfelessig (Bio-Qualität empfohlen)
  • 250 ml Wasser, gefiltert oder aus der Leitung
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 EL Salz (Meersalz oder Himalayasalz)
  • 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
  • Ein paar Zweige frische Kräuter (Dill oder Kresse, je nach Saison)
  • 1 TL Pfefferkörner, ganz
  • 1 TL Senfkörner, optional
  • Optional: Prise Chiliflocken
  • Optional für vegane Variante: Honig durch Ahornsirup ersetzen

Instructions

  1. Radieschen gründlich waschen, Blätter entfernen und in dünne Scheiben oder Viertel schneiden (ca. 5 Minuten).
  2. Ein Einmachglas (ca. 500 ml) sterilisieren, z.B. mit heißem Wasser ausspülen oder im Ofen bei 100 °C erwärmen.
  3. Apfelessig und Wasser in einem Topf vermischen, Rohrzucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben (ca. 5 Minuten). Nicht kochen lassen.
  4. Knoblauchzehen leicht andrücken, Pfefferkörner, Senfkörner (optional) und frische Kräuter bereitstellen.
  5. Radieschen dicht in das Glas schichten, dabei Knoblauch, Pfefferkörner, Senfkörner und Kräuter mit einlegen.
  6. Die heiße Essig-Wasser-Mischung vorsichtig ins Glas gießen, bis die Radieschen vollständig bedeckt sind, dabei 1-2 cm Platz zum Rand lassen.
  7. Das Glas fest verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern.
  8. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen, am besten 2-3 Tage für intensiven Geschmack.

Notes

Essig-Wasser-Mischung nur erhitzen, nicht kochen, um die Frische des Essigs zu bewahren. Gläser gut verschließen für längere Haltbarkeit. Radieschen dünn schneiden für bessere Marinadeaufnahme. Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen. Für vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Nutrition

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