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Frische Caprese-Spieße mit Pesto

Caprese-Spieße mit Pesto - featured image
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Leichte und köstliche Caprese-Spieße mit würzigem, selbstgemachtem Pesto – perfekt für Sommerpartys und schnelle Fingerfood-Ideen.

Ingredients

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  • 250 g Kirschtomaten (ca. 8.8 oz), reif und saftig
  • 200 g Mozzarella-Kugeln (Bocconcini) (ca. 7 oz), gut abgetropft
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne (ca. 1.75 oz), leicht geröstet
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 ml Olivenöl extra vergine (ca. 3.4 fl oz)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • ca. 20 Holzspieße

Instructions

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun duften. Sofort aus der Pfanne nehmen.
  2. Geröstete Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixer geben. Während des Mahlens langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige, aber noch etwas stückige Konsistenz entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  3. Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Große Tomaten halbieren, damit sie besser auf die Spieße passen.
  4. Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen und ggf. mit Küchenpapier trocken tupfen.
  5. Abwechselnd eine Kirschtomate, eine Mozzarella-Kugel und ein Basilikumblatt auf jeden Holzspieß stecken. Je nach Länge 3-4 Einheiten pro Spieß.
  6. Das Pesto großzügig über die Spieße träufeln oder die Spieße kurz vor dem Servieren in Pesto dippen.
  7. Die Spieße bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

Notes

Pinienkerne beim Rösten ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Pesto nicht zu fein pürieren, um Struktur zu erhalten. Holzspieße vor dem Grillen in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen. Frisches Basilikum ist wichtig für den Geschmack, getrocknetes Basilikum ist eine Alternative, aber weniger aromatisch.

Nutrition

Keywords: Caprese, Spieße, Pesto, Sommerparty, Fingerfood, Mozzarella, Kirschtomaten, Basilikum, vegetarisch, glutenfrei

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