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Fluffige Wichtel-Pancakes mit Erdbeer-Zipfelmützen einfach selber machen

Wichtel-Pancakes - featured image
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Diese fluffigen Pancakes mit einer süßen Erdbeerhaube sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, das sowohl den Magen als auch die Seele wärmt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Zucker (fein)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Prise Salz
  • 300 ml Milch (wahlweise Hafer- oder Mandelmilch für vegane Variante)
  • 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt (alternativ gefrorene, aufgetaut)
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Zitronenschale, frisch gerieben
  • 1 Prise Vanillepulver oder Vanillezucker
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen (ca. 3 Minuten).
  2. Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren, bis keine größeren Mehlflecken mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Pancakes zäh.
  4. Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er lockert und fluffiger wird.
  5. Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker, Zitronenschale und Vanille in einer kleinen Schüssel vermengen. Kurz ziehen lassen.
  6. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten. Jeweils ca. 60 ml (¼ Tasse) Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis Bläschen an der Oberfläche entstehen und die Ränder fest werden. Wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
  7. Die warmen Pancakes stapeln, mit Erdbeer-Zipfelmützen bedecken, mit Puderzucker bestäuben und optional mit Minzblättern garnieren.

Notes

Teig nicht zu stark rühren, 5 Minuten ruhen lassen für fluffige Pancakes. Pfanne nur leicht einfetten, Hitze nicht zu hoch einstellen. Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren vorbereiten, damit sie nicht zu viel Saft ziehen. Für vegane Variante Milch durch pflanzliche Milch ersetzen, Eier durch Apfelmus tauschen und Butter durch Kokosöl ersetzen. Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und Mandelmehl verwenden.

Nutrition

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