Fluffige Sourdough Pancakes
Leichte und luftige Pfannkuchen mit Sauerteig, die schnell und einfach zubereitet werden können und durch ihre fluffige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack überzeugen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: ca. 3 Portionen (je ca. 3 Pancakes)
- Category: Frühstück
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 100 g aktiver und gefütterter Sauerteig-Starter
- 150 g Weizenmehl (Typ 550) oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 200 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g geschmolzene Butter
Instructions
- Sauerteigstarter auffrischen und 100 g abwiegen, frisch gefüttert und aktiv.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen.
- Sauerteigstarter zu den flüssigen Zutaten geben, verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig vermengen, Klümpchen sind okay.
- Teig mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter hineingeben. Für jeden Pancake ca. 60 ml Teig in die Pfanne geben, warten bis Bläschen entstehen, dann wenden und beide Seiten goldbraun backen.
- Pancakes warm servieren, z.B. mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Lieblingsbelag.
Notes
Teig nicht zu stark rühren, Klümpchen sind erlaubt. Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen für beste Lockerheit. Pfanne mittlere Hitze verwenden, Butter zum Braten nutzen. Bei zu dickem Teig etwas Milch hinzufügen. Testpfannkuchen backen, um optimale Temperatur zu finden.
Nutrition
- Serving Size: 3 Pancakes pro Porti
- Calories: 320
- Sugar: 0.5
- Sodium: 0.4
- Fat: 12
- Saturated Fat: 0.6
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 9
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