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Fluffige Matcha Pancakes mit Mascarponecreme und frischen Erdbeeren

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Leckere, fluffige Pancakes mit einem besonderen Matcha-Twist, serviert mit samtiger Mascarponecreme und frischen Erdbeeren – ein einfaches und schnelles Rezept für besondere Frühstücksmomente.

Ingredients

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  • 150 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 2 EL Matcha-Pulver
  • 2 EL Zucker (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch)
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g frische Erdbeeren
  • Minzblätter (optional)
  • Ahornsirup oder Honig zum Beträufeln (nach Geschmack)

Instructions

  1. Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben.
  2. Ei mit Milch verquirlen, geschmolzene Butter langsam unterrühren.
  3. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mit Schneebesen unterheben, nicht zu lange rühren.
  4. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren und kalt stellen.
  5. Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, etwas Butter oder Öl hineingeben.
  6. Für jeden Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben, 2-3 Minuten backen bis Bläschen entstehen, wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
  7. Pancakes stapeln, Mascarponecreme darauf verteilen, mit Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln.

Notes

Pancakes bei mittlerer Hitze backen, um Bitterkeit des Matcha zu vermeiden. Teig nicht zu stark rühren, kleine Klümpchen sind okay. Mascarponecreme kalt servieren für angenehmen Temperaturkontrast. Reste im Kühlschrank 1-2 Tage lagern, separat Mascarponecreme aufbewahren.

Nutrition

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