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Fluffige High-Protein Hüttenkäse Pfannkuchen

High-Protein Hüttenkäse Pfannkuchen - featured image
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Ein schnelles und proteinreiches Frühstücksrezept für fluffige Pfannkuchen mit Hüttenkäse, ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients

Scale
  • 250 g Hüttenkäse (klein-körnig und gut abgetropft)
  • 4 große Eier (zimmerwarm)
  • 60 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken (z.B. Butterschmalz)

Instructions

  1. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (3-5 Minuten mit Handmixer).
  2. Eigelb mit Hüttenkäse in einer großen Schüssel verrühren, optional Honig und Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelb-Hüttenkäse-Mischung heben.
  4. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, Butter oder Butterschmalz zerlassen.
  6. Für jeden Pfannkuchen ca. 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  7. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 50 °C warm halten, bis alle fertig sind.

Notes

Eiweiß muss steif geschlagen werden, damit die Pfannkuchen fluffig werden. Pfanne gut vorheizen und Pfannkuchen nicht zu dick machen. Pfannkuchen im Ofen warm halten, damit sie fluffig bleiben. Bei zu dickem Teig etwas Milch hinzufügen.

Nutrition

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