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Fluffige Dampfnudeln mit Erdbeer-Vanille

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Ein einfacher Klassiker mit fluffigen Dampfnudeln und einer fruchtig-cremigen Erdbeer-Vanille-Sauce, perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405) – für eine zarte Krume
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 50 g Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter, weich
  • 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
  • 400 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt (alternativ tiefgekühlt, aufgetaut)
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke), mit etwas kaltem Wasser angerührt
  • 50 g Butter (für die Pfanne)
  • Zucker zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben, Hefe und Zucker hinzufügen und kurz verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  2. Mehl und Salz in die Schüssel sieben, das Ei und die weiche Butter dazugeben. Alles mit dem Handmixer (Knethaken) oder der Küchenmaschine 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
  5. Die Kugeln auf ein bemehltes Backpapier legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Dampfnudeln mit etwas Abstand hineinsetzen.
  7. Die Pfanne mit Deckel verschließen und die Dampfnudeln 15 Minuten dämpfen. Danach den Deckel abnehmen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
  8. Milch, Sahne, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis es fast kocht.
  9. Die angerührte Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
  10. Die Erdbeeren kurz unterheben und die Sauce warm halten.
  11. Dampfnudeln auf Teller verteilen, mit der Erdbeer-Vanille-Sauce großzügig übergießen und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.
  12. Am besten sofort genießen.

Notes

Nicht zu oft den Deckel beim Dämpfen öffnen, damit die Dampfnudeln luftig bleiben. Die Vanillesauce sollte langsam erhitzt und die Speisestärke gut angerührt werden, um Klümpchen zu vermeiden. Für vegane Varianten Ei durch Apfelmus und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Nutrition

Keywords: Dampfnudeln, Erdbeer-Vanille, Dessert, Klassiker, fluffig, einfach, süß

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