Print

Festliches Weihnachts-Tiramisu mit Spekulatius

Weihnachts-Tiramisu mit Spekulatius - featured image
Print Recipe

Ein einfaches, aber festliches Weihnachts-Tiramisu mit Spekulatius und Glühweinkirschen. Perfekt für stressige Weihnachtstage, da es schnell zubereitet ist und trotzdem beeindruckend aussieht.

Ingredients

Scale
  • 400 g TK-Kirschen (oder frische Kirschen)
  • 200 ml Rotwein (trocken, z.B. Dornfelder oder Spätburgunder)
  • 100 ml Orangensaft
  • 4 EL Zucker (brauner oder weißer)
  • 1 Zimtstange (oder 1 TL gemahlener Zimt)
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis (optional)
  • 500 g Mascarpone (Raumtemperatur)
  • 400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
  • 3 EL Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
  • 2 Eigelb (Größe M oder L)
  • 300 g Spekulatius (klassische Gewürzspekulatius)
  • 2 EL Amarettini-Likör oder Mandellikör (optional)
  • Kakaopulver zum Bestäuben (ungesüßt)
  • Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Glühweinkirschen vorbereiten: TK-Kirschen mit Rotwein, Orangensaft, Zucker, Zimtstange, Nelken und Sternanis in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eindickt. Kirschen durch ein Sieb abgießen, Sud auffangen und Kirschen abkühlen lassen.
  2. Creme zubereiten: Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. In einer separaten Schüssel Schlagsahne steif schlagen. Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Masse heben. Optional Amarettini-Likör unterrühren.
  3. Erste Schicht aufbauen: Eine dünne Schicht Creme (2-3 EL) auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20×30 cm) verteilen. Eine Schicht Spekulatius dicht an dicht darauflegen. Mit etwas aufgefangenem Kirschsud (ggf. mit Likör gemischt) beträufeln. Hälfte der abgekühlten Kirschen darauf verteilen.
  4. Zweite Schicht aufbauen: Hälfte der Creme auf den Kirschen verteilen. Zweite Schicht Spekulatius darauflegen, mit Sud beträufeln und restliche Kirschen darauf verteilen. Restliche Creme obendrauf geben und glatt streichen.
  5. Kühlzeit: Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  6. Servieren: Vor dem Servieren Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Creme stäuben. Nach Wunsch mit Minzblättern oder Spekulatius-Krümeln dekorieren. Gut gekühlt servieren.

Notes

Die Creme nicht zu lange schlagen, sonst wird sie schwer. Spekulatius nur kurz in den Sud tauchen (1-2 Sekunden pro Seite), damit sie nicht matschig werden. Kirschen vor dem Verarbeiten vollständig abkühlen lassen. Für eine alkoholfreie Version Rotwein durch Traubensaft ersetzen und Likör weglassen. Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und kann eingefroren werden (Kakaopulver erst nach dem Auftauen darüberstäuben).

Nutrition

Keywords: Weihnachten, Tiramisu, Spekulatius, Glühweinkirschen, einfach, festlich, Dessert, Weihnachtsdessert

Find it online: https://kochliebe.com/festliches-weihnachts-tiramisu-mit-spekulatius-einfaches-rezept-f-u-r-weihnachten/