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Festlicher Ziegenkäse-Cranberry-Salat: Beste Weihnachtsvorspeise in 15 Minuten

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Ein schneller und einfacher Salat mit gebratenem Ziegenkäse, süß-sauren Cranberries und knackigen Walnüssen – perfekt als festliche Vorspeise für Weihnachten.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat, Rucola, Radicchio)
  • 150 g Ziegenkäserolle (fest, gut schnittbar)
  • 80 g getrocknete Cranberries
  • 60 g Walnusskerne, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten
  • 1 Apfel (z.B. Elstar oder Gala), in dünne Spalten geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig (weißer oder dunkler)
  • 1 EL Honig (flüssig, z.B. Akazienhonig)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

  1. Salat vorbereiten: Den gemischten Blattsalat waschen und trocken schleudern. Große Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
  2. Zwiebel und Apfel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden (Schale kann dran bleiben). Beides zum Salat geben.
  3. Walnüsse rösten: Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  4. Ziegenkäse braten: Die Ziegenkäserolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Käsescheiben bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Vorsichtig wenden.
  5. Dressing anrühren: In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles emulgiert ist. Abschmecken.
  6. Salat anrichten: Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Cranberries und geröstete Walnüsse darüber streuen. Die warmen Ziegenkäsescheiben auf dem Salat anrichten.
  7. Servieren: Den Salat sofort servieren, solange der Käse noch warm ist.

Notes

Den Ziegenkäse 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Dressing sparsam verwenden – lieber nach Bedarf nachgeben. Die Walnüsse unbedingt rösten für mehr Aroma. Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch Halloumi oder marinierten Tofu ersetzen und Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Nutrition

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