Erfrischender Wassermelonen-Feta-Minz-Salat – Einfaches Sommerrezept
Ein erfrischender Sommersalat mit süßer Wassermelone, salzigem Feta, frischer Minze und einer selbstgemachten Balsamico-Reduktion. In unter 15 Minuten zubereitet und perfekt für heiße Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200 ml Balsamico-Essig (gereift, z. B. aus Modena)
- 2 EL brauner Zucker (optional)
- 1 kleine Wassermelone (ca. 2 kg, kernarm oder entkernt)
- 200 g Feta-Käse (in Salzlake)
- 1 Bund frische Minze (ca. 20–30 Blätter)
- Meersalz (grob, z. B. Fleur de Sel)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
Instructions
- Balsamico-Reduktion vorbereiten: Balsamico-Essig und optional braunen Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 8-10 Minuten einkochen, bis die Mischung sirupartig ist und den Löffelrücken beschichtet. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wassermelone vorbereiten: Melone halbieren, Schale in Streifen abschneiden und Fruchtfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Kerne entfernen. Etwa 600-800 g Melonenwürfel ergeben.
- Feta vorbereiten: Feta mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den Fingern zerbröseln oder in 1 cm große Würfel schneiden.
- Minze vorbereiten: Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Große Blätter in feine Streifen schneiden, kleine Blätter ganz lassen.
- Salat zusammenstellen: Wassermelonenwürfel in eine große Salatschüssel geben. Zerbröselten Feta und Minzblätter gleichmäßig darüber verteilen. Optional Pinienkerne hinzufügen.
- Dressing hinzufügen: Abgekühlte Balsamico-Reduktion (ca. 2-3 EL) über den Salat träufeln. Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln mischen.
- Servieren: Sofort servieren. Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.
Notes
Die Balsamico-Reduktion nicht zu lange kochen, sonst wird sie hart. Wassermelone und Feta vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Minze nicht hacken, sondern zupfen oder mit einer Schere schneiden. Für eine vegane Variante Feta durch marinierten Tofu ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Sodium: 400
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 8
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