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Einfaches veganes Matcha-Eis am Stiel mit weißer Schokolade

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Cremiges, veganes Matcha-Eis am Stiel mit knackigem weißen Schokoladenüberzug – erfrischend, einfach zuzubereiten und perfekt für warme Tage.

Ingredients

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  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 100 ml Mandelmilch (ungesüßt)
  • 80 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 2 EL Matcha-Pulver (hohe Qualität)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g vegane weiße Schokolade
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 EL gehackte Pistazien (optional)
  • Etwas weißes Schokoladenpulver oder Matcha-Pulver zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Die Kokosmilch-Basis vorbereiten: Öffne die Dose Kokosmilch, rühre sie gut um und gib 400 ml in einen mittelgroßen Topf. Füge 100 ml Mandelmilch und 80 ml Ahornsirup hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne sie kochen zu lassen, bis sie warm ist (ca. 3-4 Minuten). Rühre gelegentlich um.
  2. Den Matcha einrühren: Nimm den Topf vom Herd. Gib 2 EL Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel. Schöpfe etwa 4-5 EL der warmen Kokosmilch-Mischung ab und rühre sie mit einem Schneebesen kräftig in das Matcha-Pulver, bis eine glatte Paste entsteht. Gieße die Paste zurück in den Topf und rühre alles gut durch. Füge die Prise Salz und optional den Vanilleextrakt hinzu. Schmecke ab.
  3. Die Masse abkühlen lassen: Lass die Matcha-Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle den Topf dafür in ein kaltes Wasserbad und rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
  4. In die Förmchen füllen und einfrieren: Gieße die abgekühlte Matcha-Masse gleichmäßig in die Eis-am-Stiel-Förmchen. Lasse oben etwa einen halben Zentimeter Platz. Klopfe die Förmchen vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu lösen. Stecke die Holzstiele hinein. Friere die Förmchen für mindestens 6 Stunden oder über Nacht ein.
  5. Die weiße Schokolade schmelzen: Kurz bevor die Eis am Stiel fertig gefroren sind, hacke 200 g vegane weiße Schokolade in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit 2 TL Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit simmerndem Wasser (das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren). Lasse die Schokolade langsam schmelzen, rühre gelegentlich um. Nimm sie vom Wasserbad, sobald sie glatt und glänzend ist, und lasse sie 2-3 Minuten abkühlen.
  6. Die Eis am Stiel tauchen: Hole die gefrorenen Eis am Stiel aus den Förmchen. Falls nötig, halte die Förmchen kurz unter warmes Wasser. Tauche jedes Eis am Stiel schnell in die geschmolzene Schokolade und lasse den Überschuss abtropfen. Bestreue sie sofort mit gehackten Pistazien oder Kokosraspeln, falls gewünscht. Lege die Eis am Stiel auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  7. Die Schokolade aushärten lassen: Stelle das Blech mit den getauchten Eis am Stiel für etwa 5 Minuten zurück ins Gefrierfach, bis die Schokolade fest und knackig ist. Danach sind sie bereit zum Servieren. Für längere Aufbewahrung wickele jedes Eis am Stiel einzeln in Backpapier oder Frischhaltefolie ein.

Notes

Die vollfette Kokosmilch ist entscheidend für die Cremigkeit. Matcha in guter Qualität (leuchtend grün) vermeidet Bitterkeit. Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, sonst haftet sie nicht. Für eine zuckerfreie Variante Ahornsirup durch Erythrit oder Xylit ersetzen.

Nutrition

Keywords: Matcha, Eis am Stiel, vegan, weißer Schokoladenüberzug, Kokosmilch, glutenfrei, laktosefrei, Sommerdessert

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