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Einfaches Omas Spritzgebäck mit Zitronenglasur – Bestes Rezept

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Dieses einfache Omas Spritzgebäck mit Zitronenglasur ist unglaublich lecker und überraschend einfach gemacht. Die Kombination aus buttrigem, zartem Mürbeteig und der spritzig-frischen Zitronenglasur ist einfach himmlisch.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 TL)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/4 Tassen)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 150 g Puderzucker (1 1/4 Tassen)
  • 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist.
  3. Die beiden Eigelbe und den Zitronenabrieb zur Buttercreme geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Das Mehl mit der Prise Salz mischen und über die Buttermasse sieben. Mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe oder einem Teigschaber vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  5. Den Teig in eine Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. 10-12 mm Durchmesser) füllen.
  6. Kleine Tuffs oder längliche Stücke (ca. 5-6 cm) mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
  7. Die Plätzchen nacheinander auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  8. Die Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für die Glasur den gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Nach und nach 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen. Optional den Zitronenabrieb unterrühren.
  10. Die vollständig ausgekühlten Plätzchen einzeln mit der Oberseite in die Zitronenglasur tauchen. Überschüssige Glasur kurz abtropfen lassen.
  11. Die glasierten Plätzchen auf das Kuchengitter legen und bei Raumtemperatur 30-60 Minuten trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht flüssig sein. Den Teig nicht zu lange kneten. Die Plätzchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. Die unglasierten Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose 2-3 Wochen. Die glasierten Plätzchen erst nach vollständigem Trocknen der Glasur in die Dose geben.

Nutrition

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