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Einfaches Kürbisbrot mit Kernen: Bestes schnelles Rezept

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Dieses einfache Kürbisbrot mit Kernen ist unglaublich saftig, aromatisch und in weniger als einer Stunde fertig. Perfekt für gemütliche Herbsttage, als Mitbringsel oder zum Frühstück.

Ingredients

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  • 300 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht, z. B. Hokkaido)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 80 g Honig oder Ahornsirup
  • 80 g brauner Zucker
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Nelkenpulver (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemischte Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne)
  • 1 EL Honig (zum Beträufeln)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelkenpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
  3. In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Eier, Öl, Honig und braunen Zucker glatt rühren, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren! Der Teig wird dick.
  5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Form kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  6. Gemischte Kerne gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit 1 EL Honig beträufeln.
  7. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen: Holzspieß in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel hängen, ist das Brot fertig.
  8. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Kürbispüree vor der Verwendung gut abtropfen lassen, wenn es selbstgemacht ist, um ein matschiges Brot zu vermeiden. Eier und Kürbispüree sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh. Das Brot schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Kerne vor dem Aufstreuen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um das Aroma zu intensivieren.

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