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Einfaches Bananenbrot mit Schokostückchen und Erdnussbutter-Swirl

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Dieses einfache Bananenbrot mit Schokostückchen und Erdnussbutter-Swirl ist die perfekte Rettung für hektische Abende. Es ist schnell zubereitet, verwendet einfache Zutaten und begeistert mit einer unwiderstehlichen Kombination aus süßer Banane, schmelzender Schokolade und salzig-cremiger Erdnussbutter.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (ca. 300 g)
  • 60 ml geschmolzene Butter (oder neutrales Öl)
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
  • 3 Esslöffel cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
  • 1 Esslöffel Milch (oder Pflanzenmilch)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  3. Die geschmolzene Butter (oder das Öl), den braunen Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu viel rühren!
  5. Die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
  7. In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit der Milch vermischen, bis eine geschmeidige, streichfähige Masse entsteht.
  8. Kleine Kleckse der Erdnussbutter-Mischung auf den Teig geben und mit einem Messer oder Spatel in kreisenden Bewegungen durch den Teig ziehen, um eine Marmorierung zu erzeugen.
  9. Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel daran haften, ist es fertig.
  10. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Bananen sollten sehr reif sein (schwarzbraune Schale). Nicht zu viel rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden. Für eine vegane Variante das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser). Das Brot lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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