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Einfacher Zwetschgen Crumble mit knusprigem Mandelstreusel perfekt backen

Zwetschgen Crumble - featured image
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Ein herbstlicher Zwetschgen Crumble mit knusprigem Mandelstreusel, der schnell und einfach zubereitet ist und mit seiner perfekten Balance aus saftiger Zwetschgenfüllung und buttrigem Mandelstreusel begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Zwetschgen, entsteint und halbiert (alternativ tiefgefroren, dann längere Backzeit)
  • 2 EL Zucker (je nach Süße der Zwetschgen variierbar)
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Dinkelmehl (alternativ glutenfreie Mehle wie Mandel- oder Hafermehl)
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 100 g Zucker (weiß oder braun)
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
  3. Zwetschgen gleichmäßig in der Auflaufform verteilen, darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.
  4. Für die Streusel Mehl, Mandelmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Blender einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln unterheben.
  5. Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen, eine dicke, knusprige Schicht bilden.
  6. Crumble 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen blubbern. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  7. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren.

Notes

Butter kalt halten für lockere Streusel. Mandeln nicht zu fein mahlen für Crunch. Bei gefrorenen Zwetschgen vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Streusel nicht zu lange kneten, sonst werden sie zu fest. Zwetschgenfüllung kann am Vortag vorbereitet werden. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Mehl durch Hafermehl ersetzen.

Nutrition

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