Einfacher Zimtschnecken-Kranz: Bestes Adventsgebäck
Ein fluffiger Hefeteig mit süßer Zimtfüllung und einem Hauch Pflaumenmus, der im Advent für gemütliche Kaffeerunden perfekt ist. Der Kranz gelingt schnell und einfach, ohne aufwendige Techniken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (je 7 g)
- 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett) (ca. 1 Tasse)
- 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter (für die Füllung) (ca. 1/2 Tasse)
- 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
- 3 EL Zimt
- 2 EL Pflaumenmus (optional)
- 100 g Puderzucker (für den Guss) (ca. 1 Tasse)
- 2–3 EL Zitronensaft oder Milch (für den Guss)
- gehackte Mandeln oder Hagelzucker zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Hefe vorbereiten: Milch lauwarm erwärmen, frische Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben und umrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Milch-Mischung, Ei und weiche Butter zugeben. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Braunen Zucker mit Zimt vermischen. Butter weich werden lassen. Pflaumenmus bereitstellen.
- Teig ausrollen und füllen: Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Kleckse Pflaumenmus darauf setzen.
- Teig aufrollen: Von der langen Seite her fest aufrollen, Naht gut festdrücken.
- Schnecken schneiden: Rolle mit einem scharfen Messer in 12-14 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
- Kranz formen: Kranzform mit Backpapier auslegen. Schnecken leicht versetzt in die Form setzen, Mitte frei lassen.
- Zweite Gehzeit: Mit einem Tuch abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast berühren. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Backen: Kranz auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach 15 Minuten Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Guss zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über den noch warmen Kranz verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
Notes
Die Milch nicht heißer als 40 °C machen, sonst stirbt die Hefe. Den Teig nicht zu fest kneten – er darf klebrig sein. Die Gehzeit nicht verkürzen. Die Füllung nicht zu dick auftragen. Die Schnecken nicht zu fest in die Form drücken. Den Kranz rechtzeitig aus der Form lösen. Bei zu dunkler Oberseite nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 22
- Sodium: 0.2
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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