Print

Einfacher Lachs-Wellington mit Spinat und Frischkäse – Perfekt für den Frühling

Lachs-Wellington mit Spinat und Frischkäse - featured image
Print Recipe

Dieses Rezept vereint frische, leichte Zutaten mit einer Prise Eleganz und einer Portion Bodenständigkeit. In weniger als einer Stunde haben Sie ein Gericht auf dem Tisch, das wie ein aufwendiges Sonntagsessen aussieht.

Ingredients

Scale
  • 300 g Blattspinat (TK, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 EL frischer Dill (gehackt)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • 600 g Lachsfilet (am Stück, ohne Haut)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 270–300 g)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • Optional: 1 EL Sesam oder Mohn

Instructions

  1. Den Spinat vorbereiten: Tauen Sie den TK-Spinat nach Packungsanweisung auf. Geben Sie ihn dann in ein sauberes Geschirrtuch und drehen Sie es fest aus, bis kein Wasser mehr herauskommt. Hacken Sie den ausgedrückten Spinat grob.
  2. Die Füllung zubereiten: Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie für 2-3 Minuten glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute mit, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  3. Die Frischkäsemischung herstellen: Geben Sie den ausgedrückten Spinat, den Frischkäse, den abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mix, den gehackten Dill, den Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in eine Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
  4. Den Lachs vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Tupfen Sie das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie es rundherum mit Salz, Pfeffer und beträufeln Sie es mit dem Zitronensaft.
  5. Den Blätterteig vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig auf einem Stück Backpapier leicht aus. Bestreichen Sie den Teig rundherum mit einem dünnen Rand von etwa 2 cm frei.
  6. Das Wellington rollen: Verteilen Sie die Spinat-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig, lassen Sie den Rand frei. Legen Sie das Lachsfilet mittig auf die Füllung. Heben Sie mit Hilfe des Backpapiers die lange Seite des Teigs vorsichtig an und rollen Sie ihn über den Lachs. Rollen Sie den Teig so, dass die Naht unten liegt. Drücken Sie die Seitenränder fest zusammen und falten Sie sie unter.
  7. Das Ei bestreichen und backen: Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf das mit Backpapier belegte Backblech. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Schuss Milch oder Sahne und bestreichen Sie die Oberfläche der Rolle großzügig damit. Backen Sie den Lachs-Wellington für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Lachs innen gar ist.
  8. Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie das Wellington aus dem Ofen und lassen Sie es 5-10 Minuten auf dem Blech ruhen. Schneiden Sie es dann mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben.

Notes

Der Spinat muss wirklich trocken sein – pressen Sie ihn noch mal mit Küchenpapier nach, wenn nötig. Nicht zu viel Füllung verwenden, etwa ein Zentimeter Dicke reicht. Den Blätterteig vor der Verarbeitung 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Ruhezeit nach dem Backen ist nicht verhandelbar – 5-10 Minuten warten, bevor Sie anschneiden.

Nutrition

Keywords: Lachs-Wellington, Spinat, Frischkäse, Blätterteig, Frühlingsgericht, einfach, schnell

Find it online: https://kochliebe.com/einfacher-lachs-wellington-mit-spinat-und-frischk-a-se-perfekt-f-u-r-den-fr-u-hling/