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Einfacher herzhafter Brunch-Auflauf: Bestes Rezept zum Vorbereiten

herzhafter Brunch-Auflauf - featured image
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Dieser einfache herzhafte Brunch-Auflauf zum Vorbereiten ist mein absoluter Geheimtipp für entspannte Wochenenden. Mit wenigen, einfachen Zutaten und ein bisschen Vorbereitung haben Sie ein Gericht, das Gäste beeindruckt und die Familie glücklich macht.

Ingredients

Scale
  • 8 große Eier (Raumtemperatur)
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 200 g Frühstücksspeck (in Streifen geschnitten)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (in kleinen Würfeln)
  • 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum, optional)
  • Cherrytomaten (halbiert, optional)
  • Etwas extra Käse (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck darin knusprig anbraten (ca. 5 Minuten). Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
  3. Im gleichen Fett Zwiebel, Paprika und Champignons anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Pilze goldbraun sind (ca. 5 Minuten).
  4. In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss kräftig verquirlen, bis die Mischung schaumig ist (ca. 2 Minuten).
  5. Gebratenes Gemüse und Speck in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte des Käses darüberstreuen.
  6. Ei-Milch-Mischung vorsichtig über die Zutaten gießen, sodass alles bedeckt ist. Restlichen Käse obendrauf streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Rütteln nicht mehr wackelt. Ein Messer sollte sauber herauskommen.
  8. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
  9. In Stücke schneiden und warm servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für die Vorbereitung am Abend vorher: Alles bis Schritt 4 zubereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen 30 Minuten vor dem Backen herausnehmen. Backzeit verlängert sich um ca. 10 Minuten. Pilze vorher gut anbraten, damit sie kein Wasser abgeben. Eier vor dem Verarbeiten 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nutrition

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