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Einfache Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmus in 10 Minuten

Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmus - featured image
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Diese schnellen und gesunden Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmus sind in nur 10 Minuten zubereitet und perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch. Sie sind fluffig, saftig und voller Ballaststoffe.

Ingredients

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  • 150 g Vollkornmehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 1 Ei (Raumtemperatur)
  • 200 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 2 EL geschmolzene Butter oder Öl (z.B. Kokosöl)
  • 4 EL Apfelmus (ungesüßt oder selbstgemacht)
  • Optional: Zimt, Ahornsirup, frische Beeren oder gehackte Nüsse

Instructions

  1. Die trockenen Zutaten vermischen: Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen: Eine Mulde in der Mitte des Mehls machen, das Ei hineinschlagen, Milch und geschmolzene Butter oder Öl dazugeben. Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren, nur bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  3. Die Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Die Pfanne ist heiß genug, wenn das Fett flimmert, aber nicht raucht.
  4. Die Pfannkuchen backen: Mit einer Kelle eine Portion Teig (ca. 50 ml) in die heiße Pfanne geben und von selbst verlaufen lassen. Auf einer Seite ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest sind. Dann wenden und die andere Seite 1-2 Minuten goldbraun backen.
  5. Wiederholen und servieren: Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Pfannkuchen sofort mit Apfelmus servieren und nach Belieben mit Zimt, Ahornsirup, Beeren oder Nüssen garnieren.

Notes

Lassen Sie den Teig nach dem Rühren 2-3 Minuten ruhen, damit das Vollkornmehl aufquillt und die Pfannkuchen saftiger werden. Der erste Pfannkuchen ist oft ein Testpfannkuchen – kein Grund zur Sorge. Für eine vegane Variante das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) und die Milch durch Hafermilch ersetzen.

Nutrition

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