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Einfache vegetarische Gemüse-Frittata zum Vorbereiten – Bestes Rezept

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Diese einfache vegetarische Gemüse-Frittata zum Vorbereiten ist der absolute Game-Changer für alle, die unter der Woche wenig Zeit haben, aber nicht auf ein gutes Frühstück oder Mittagessen verzichten wollen. Sie ist schnell gemacht, voller buntem Gemüse und schmeckt kalt und warm gleichermaßen fantastisch.

Ingredients

Scale
  • 8 große Eier (Raumtemperatur)
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g Feta-Käse (oder vegane Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Gemüse waschen und putzen. Zwiebel fein hacken, Paprika und Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zucchini-Würfel leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen, dann Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
  2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig braten. Paprika- und Zucchiniwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat. Pfanne kurz vom Herd nehmen.
  3. Während das Gemüse brät, Eier in eine große Schüssel schlagen. Milch, 1 TL Salz, eine gute Prise Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Masse schaumig und hellgelb ist (ca. 1-2 Minuten). Gehackte Kräuter unterheben.
  4. Kirschtomaten und zerbröselten Feta gleichmäßig über das angebratene Gemüse in der Pfanne verteilen. Eiermasse langsam und gleichmäßig darübergießen. Einmal vorsichtig mit dem Pfannenwender umrühren, damit sich die Eier mit dem Gemüse verbinden, aber Tomaten nicht zerdrücken.
  5. Pfanne in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Frittata 20-25 Minuten backen. Nach 15 Minuten einen Blick hineinwerfen. Die Frittata ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim leichten Schütteln der Pfanne nicht mehr wackelt. Ein Messer, das in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen.
  6. Pfanne aus dem Ofen nehmen und Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und servieren. Für die Vorbereitung: Vollständig abkühlen lassen.

Notes

Das Gemüse sollte etwa die Hälfte des Pfannenbodens bedecken. Zucchini vorher salzen und ausdrücken, um eine wässrige Frittata zu vermeiden. Für die Vorbereitung: Frittata nach dem vollständigen Abkühlen in Portionen schneiden. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

Keywords: Frittata, vegetarisch, Gemüse, Meal Prep, Frühstück, Mittagessen, einfach, schnell

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