Einfache Schoko-Lebkuchen-Cookies mit weißer Schokolade – Bestes Rezept
Diese Schoko-Lebkuchen-Cookies vereinen den würzigen Duft von Lebkuchen mit der tiefen Süße von Zartbitterschokolade und der cremigen Note von weißer Schokolade. Sie sind schnell gemacht, perfekt für die Adventszeit und ein garantierter Publikumsliebling.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: 20 Cookies 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt
- 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und der Prise Salz verrühren.
- Gib die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für etwa 3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge das Ei hinzu und rühre es auf niedriger Stufe unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Gib die Mehlmischung in zwei Portionen zur Butter-Zucker-Masse. Rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
- Hebe die gehackte Zartbitterschokolade und die gehackte weiße Schokolade mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter den Teig.
- Nimm mit einem Esslöffel oder Keksportionierer etwa walnussgroße Portionen Teig ab (ca. 30-35 g pro Stück). Rolle sie zu lockeren Kugeln und setze sie mit mindestens 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Backe die Cookies für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich und fast ein wenig unterbacken aussehen.
- Lass die Cookies für 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
Notes
Die Butter muss weich sein, nicht geschmolzen. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Kekse zäh. Wenn der Teig zu warm ist, für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Kekse härten beim Abkühlen nach, also nicht zu lange backen. Am zweiten oder dritten Tag schmecken sie noch besser, da das Lebkuchengewürz durchzieht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cookie (ca. 35 g)
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Sodium: 0.1
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 3
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