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Einfache Punschkekse mit Rum-Aroma – Bestes Rezept für rosa Glasur

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Diese einfachen Punschkekse mit Rum-Aroma und rosa Zuckerglasur sind schnell gemacht, brauchen keine ausgefallenen Zutaten und sehen trotzdem aus wie aus der Konditorei. Perfekt für stressfreie Weihnachtstage.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 EL Rum (brauner oder weißer)
  • 1 Eigelb (Größe M oder L)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • 1 TL Rum (optional, für die Glasur)

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Eigelb und Rum hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln (walnussgroß) formen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
  5. Kekse 10-12 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Für die Glasur: Puderzucker in eine Schüssel geben, nach und nach Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein.
  7. Einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die gewünschte rosa Farbe erreicht ist. Optional 1 TL Rum hinzufügen.
  8. Die Oberseite jedes abgekühlten Kekses in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen und Kekse auf dem Kühlgitter fest werden lassen (ca. 20-30 Minuten).

Notes

Die Kekse schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser, da der Rum durchzieht. Für eine alkoholfreie Variante Rum durch 2 EL Milch oder Apfelsaft ersetzen. Unglasierte Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

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