Print

Einfache Puddingplätzchen mit Himbeerfüllung – Bestes Rezept

Puddingplätzchen mit Himbeerfüllung - featured image
Print Recipe

Diese einfachen Puddingplätzchen mit Himbeerfüllung sind schnell gemacht, unglaublich zart und schmecken wie stundenlange Backarbeit. Perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eigelb (Größe M oder L)
  • 350 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 100 g Himbeermarmelade (oder Konfitüre)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
  3. Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Puddingpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe oder mit einem Kochlöffel nur so lange rühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Nicht überkneten! Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
  5. Kleine Portionen des Teiges zu Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser formen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
  6. Mit einem kleinen Löffel einen halben Teelöffel Himbeermarmelade in jede Mulde geben. Nicht zu voll füllen.
  7. Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und die Puddingplätzchen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell und weich aussehen.
  8. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  9. Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Nicht überkneten, sonst werden die Plätzchen hart. Marmelade nicht zu voll füllen, sonst läuft sie über. Backzeit im Auge behalten – die Plätzchen sollten noch hell sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Bei zu klebrigem Teig 15 Minuten kühlen. Bei zu trockenem Teig 1 EL kalte Milch zugeben.

Nutrition

Keywords: Puddingplätzchen, Himbeerfüllung, einfache Plätzchen, Vanillepudding, Weihnachtsplätzchen, schnelle Kekse

Find it online: https://kochliebe.com/einfache-puddingpl-a-tzchen-mit-himbeerf-u-llung-bestes-rezept/