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Einfache Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade

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Diese einfachen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade sind schnell gemacht, unglaublich lecker und gelingen garantiert. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder einfach so zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 125 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
  • 100 g weiße Schokolade (grob gehackt oder als Chips)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Ei kurz aufschlagen und unterrühren, nur bis es eingearbeitet ist.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz verrühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Gehackte Pistazien und weiße Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben – nicht kneten, nur falten.
  7. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer walnussgroße Kugeln formen und mit 3-4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  8. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich aussieht.
  9. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Notes

Butter muss weich, nicht geschmolzen sein. Nicht zu lange backen – die Plätzchen sind nach 10 Minuten noch weich und blass, werden aber beim Abkühlen fester. Pistazien vorher anrösten ist optional, macht die Plätzchen aber trockener. Weiße Schokolade nicht zu klein hacken, damit schöne Schokoladenflecken entstehen. Teig kühlen ist nur an heißen Tagen nötig.

Nutrition

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