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Einfache Picknick-Wraps mit Hummus und gegrilltem Gemüse

Picknick-Wraps mit Hummus - featured image
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Leckere und schnelle Wraps mit cremigem Hummus und aromatischem, gegrilltem Gemüse – perfekt für Sommerpicknicks und leichte Mahlzeiten.

Ingredients

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  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 200 g Hummus
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 4 große Weizentortillas oder Vollkornwraps
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, grob gehackt
  • Optional: eine Handvoll Rucola oder Babyspinat

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in gleichmäßige Streifen oder Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
  2. Gemüse grillen: Grillpfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen. Gemüse portionsweise hineinlegen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen entstehen und das Gemüse weich, aber bissfest ist. Gelegentlich wenden.
  3. Hummus vorbereiten: Während das Gemüse grillt, Hummus mit Zitronensaft und optional Knoblauch glatt rühren. Bei Bedarf mit Wasser oder Olivenöl streichfähiger machen.
  4. Wraps vorbereiten: Tortillas kurz in Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
  5. Wraps füllen und rollen: Auf jede Tortilla einen großzügigen Löffel Hummus verteilen, gegrilltes Gemüse und frische Kräuter sowie optional Rucola darauflegen. Eng einrollen und bei Bedarf mit Zahnstocher fixieren oder in Backpapier wickeln.
  6. Servieren oder mitnehmen: Frisch servieren oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Essen ggf. kurz erwärmen.

Notes

Gemüse gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Garen. Grillpfanne gut vorheizen, damit schöne Röstaromen entstehen. Nicht zu viel Gemüse gleichzeitig grillen, damit es nicht dünstet. Hummus mit geräuchertem Paprikapulver oder Zitronensaft verfeinern. Wraps warm halten, damit sie geschmeidig bleiben. Wraps halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt gut.

Nutrition

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