Print

Einfache herzhafte Baby-Brötchen-Muffins für die Lunchbox: 5 schnelle Rezepte

einfache herzhafte baby-brötchen-muffins - featured image
Print Recipe

Diese einfachen herzhaften Baby-Brötchen-Muffins sind mein Geheimtipp für stressige Morgen. Sie retten den Tag, ohne dass du groß nachdenken musst – in 25 Minuten fertig, perfekt für die Lunchbox und ein Kinderliebling.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550, am liebsten Dinkelmehl)
  • 2 TL Backpulver (frisch)
  • 1/2 TL Salz (feines Meersalz oder normales Kochsalz)
  • 1/2 TL Zucker
  • 100 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder junger Gouda)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder 3,5 %, pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch funktioniert auch)
  • 100 g Quark (20 % Fett, alternativ griechischer Joghurt)
  • 4 EL neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Optionale Zutaten: 50 g Schinkenwürfel, 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt und kurz in Butter angedünstet), Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), 50 g Mais aus der Dose (abge…

Instructions

  1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Den geriebenen Käse unter das Mehl mischen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Dann Milch, Quark und Öl dazugeben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
  5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Optionale Zutaten (Schinken, Kräuter, Gemüse) unterheben. Nicht zu viel rühren.
  7. Den Teig mit zwei Esslöffeln in die Muffinförmchen füllen – jede Mulde etwa zu zwei Dritteln voll.
  8. Backen für 18-20 Minuten, bis die Muffins goldbraun sind und sich die Oberfläche fest anfühlt. Stäbchenprobe machen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Notes

Der Teig darf nicht zu trocken sein – Konsistenz wie dicker Kuchenteig. Backpulver frisch testen: Ein TL in heißes Wasser geben – wenn es sprudelt, ist es gut. Muffins in luftdichter Dose 3-4 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Einfrieren: einzeln in Gefrierbeutel, 2-3 Monate haltbar. Für Mini-Muffins 10-12 Minuten backen, für große 22-24 Minuten.

Nutrition

Keywords: Baby-Brötchen-Muffins, herzhafte Muffins, Lunchbox-Rezepte, schnelle Brötchen, Kinder-Lunchbox, Meal Prep, herzhafte Snacks

Find it online: https://kochliebe.com/einfache-herzhafte-baby-br-o-tchen-muffins-f-u-r-die-lunchbox-5-schnelle-rezepte/