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Einfache glutenfreie Zimtsterne: blitzschnell & perfekt

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Diese glutenfreien Zimtsterne sind unglaublich lecker, in unter 30 Minuten zubereitet und perfekt für spontane Besuche oder die Weihnachtszeit. Der Teig bleibt wunderbar saftig und die Glasur gelingt beim ersten Versuch.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL gemahlener Zimt (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß (Größe M) für die Glasur
  • 150 g Puderzucker (gesiebt) für die Glasur
  • 1/2 TL Zitronensaft für die Glasur

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mandeln, gesiebten Puderzucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen (2-3 Minuten). Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mandel-Mischung heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
  3. Die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Den Teig etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit Sternförmchen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (ca. 1 cm Abstand).
  4. Die Glasur zubereiten: Das zweite Eiweiß mit Zitronensaft schaumig schlagen. Den gesiebten Puderzucker darüber sieben und zu einer glatten, dickflüssigen Masse rühren. Die Sterne gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.
  5. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Zimtsterne 10-12 Minuten backen, bis die Glasur weiß und der Teig fest ist. Die Sterne auf dem Blech vollständig abkühlen lassen (ca. 15 Minuten), bevor sie vom Blech genommen werden.

Notes

Der Teig darf nicht zu weich sein; bei Bedarf mehr Mandeln hinzufügen. Die Glasur sollte aufgetupft, nicht gestrichen werden. Nicht zu lange backen, sonst wird die Glasur braun und die Sterne hart. Die Sterne schmecken am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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