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Die besten veganen Plätzchen mit Kokosöl in 15 Minuten

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Schnelle, einfache vegane Plätzchen mit Kokosöl, die in unter 15 Minuten fertig sind. Perfekt für spontane Gelüste oder als Last-Minute-Weihnachtsgeschenk.

Ingredients

Scale
  • 80 g festes Kokosöl (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse + 1 EL)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g oder 2 TL)
  • 200 g Mehl (Typ 405 oder 550, ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2–3 EL pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch, ca. 30–45 ml)
  • 50 g vegane Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse (optional, ca. 1/3 Tasse)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das feste Kokosöl und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer (oder Schneebesen) etwa 2 Minuten cremig und luftig schlagen.
  3. Vanillezucker hinzufügen und kurz unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, dann über die Kokosöl-Zucker-Creme sieben.
  5. 2 Esslöffel pflanzliche Milch hinzufügen und kurz verrühren. Falls der Teig zu bröselig ist, noch einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben.
  6. Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse vorsichtig unterheben.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer gleich große Portionen Teig abnehmen und zu Kugeln rollen. Mit etwa 3-4 cm Abstand auf das Backblech legen.
  8. Jede Kugel mit einer Gabel leicht flach drücken, sodass ein Muster entsteht.
  9. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch blass und weich aussieht.
  10. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Plätzchen nicht zu lange backen, da sie auf dem heißen Blech nachbacken. Für eine glutenfreie Variante eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden und einen Esslöffel mehr pflanzliche Milch hinzufügen. Der Teig kann zu Kugeln geformt und eingefroren werden – dann direkt aus dem Gefrierfach backen (2-3 Minuten länger).

Nutrition

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