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Die besten Thüringer Klöße aus rohen Kartoffeln – einfaches Rezept

Thüringer Klöße aus rohen Kartoffeln - featured image
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Ein einfaches Rezept für Thüringer Klöße aus rohen Kartoffeln, das ohne Eier und Semmelbrösel auskommt. Die Klöße werden innen butterweich und außen herrlich fest – perfekt zur Gans oder anderen festlichen Braten.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
  • 1 ½ TL feines Meersalz
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: 2 EL Kartoffelstärke (bei sehr wässrigen Kartoffeln)
  • Wasser zum Kochen (ohne Salz)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um Braunfärbung zu verhindern. Kartoffeln einzeln auf einer feinen Reibe direkt in eine große Schüssel reiben.
  2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Das Tuch fest zusammendrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
  3. Die aufgefangene Kartoffelflüssigkeit etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Das braune Wasser vorsichtig abgießen, die abgesetzte Stärke behalten.
  4. Die ausgepressten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben. Die abgesetzte Stärke, Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen vermengen. Die Masse sollte sich formen lassen, aber nicht kleben.
  5. Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Aus der Kartoffelmasse gleichmäßige, tennisballgroße Klöße formen. Fest zusammendrücken, damit keine Luftlöcher entstehen. Optional: In die Mitte ein Stück geröstetes Weißbrot oder ein Crouton geben.
  6. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (85-90°C).
  7. Die Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins heiße Wasser geben. Den Topf abdecken und die Klöße bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Nach 10 Minuten vorsichtig umdrehen.
  8. Die Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Die Kartoffelmasse muss gründlich ausgepresst werden, damit die Klöße nicht auseinanderfallen. Das Wasser sollte nur sieden, nicht kochen. Die Stärke aus der Kartoffelflüssigkeit ist entscheidend für die Bindung. Bei Bedarf kann Kartoffelstärke untergemischt werden.

Nutrition

Keywords: Thüringer Klöße, rohe Kartoffeln, Kartoffelklöße, Gans, Beilage, traditionell, einfach, glutenfrei, vegan

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