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Die besten gesunden Zucchini-Brownies – einfach in 30 Minuten

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Diese Zucchini-Brownies sind saftig, schokoladig und so lecker, dass niemand das versteckte Gemüse bemerkt. In nur 30 Minuten zubereitet, sind sie der perfekte schuldfreie Genuss für den Alltag.

Ingredients

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  • 150 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 100 g Zucker (braun oder weiß)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Schokoladenstückchen (Zartbitter, optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder überstehen lassen.
  2. Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und fein reiben. Die geriebene Zucchini in einem Küchentuch oder feinen Sieb leicht ausdrücken, sodass etwa 100-120 g übrig bleiben.
  3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  4. In einer zweiten, größeren Schüssel Eier mit Zucker hell und schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die ausgedrückte Zucchini zu den nassen Zutaten geben und unterrühren.
  6. Die Mehlmischung nach und nach zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Wenn gewünscht, Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Form einmal kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  8. Auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Nach 18 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn nur noch feuchte Krümel kleben, sind die Brownies fertig.
  9. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies 10 Minuten darin abkühlen lassen. Dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Die abgekühlten Brownies mit einem großen, scharfen Messer in 16 gleich große Stücke schneiden.

Notes

Die Zucchini nicht zu stark ausdrücken, sonst werden die Brownies trocken. Brownies sind fertig, wenn sie an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sind. Für besonders saftige Brownies über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nutrition

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