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Die beste cremige Maronensuppe mit knusprigen Rosmarin-Croutons

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Eine samtige, erdige Maronensuppe mit rauchigem Röstaroma und knusprigen Rosmarin-Croutons – perfekt für den Herbst und in unter 45 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 500 g vorgegarte Maronen (vakuumiert oder aus dem Glas)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter (30 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 4 Scheiben altbackenes Baguette oder Ciabatta (ca. 150 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zweig frischer Rosmarin (Nadeln fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Schäl die Zwiebel und schneid sie in feine Würfel. Hack den Knoblauch ebenfalls fein.
  2. Nimm die vorgegarten Maronen und brich sie in grobe Stücke. Erhitz 1 EL Butter in deinem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Maronenstücke rein und röste sie 3-4 Minuten, bis sie leicht braun werden und duften. Nimm etwa die Hälfte der Maronen raus und leg sie beiseite.
  3. Gib die restliche Butter in den Topf zu den Maronen. Schmeiß die Zwiebelwürfel rein und lass sie bei mittlerer Hitze glasig werden – das dauert etwa 3-4 Minuten. Dann den Knoblauch dazu und noch eine Minute mitbraten.
  4. Gieß die Gemüsebrühe in den Topf und rühr alles gut um. Bring die Suppe zum Kochen, dann reduzier die Hitze und lass sie 10-15 Minuten sanft köcheln.
  5. Schneid das altbackene Brot in kleine Würfel (ca. 1 cm groß). Erhitz das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Brotwürfel rein und brate sie 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. In der letzten Minute den gehackten Rosmarin und den Knoblauch dazugeben. Würz mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Croutons auf Küchenpapier abkühlen.
  6. Nimm den Topf vom Herd. Mit dem Pürierstab pürierst du die Suppe, bis sie ganz glatt ist.
  7. Rühr die Sahne unter die pürierte Suppe. Stell den Topf wieder auf niedrige Hitze und lass die Suppe kurz durchwärmen – aber nicht mehr kochen. Schmeck mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
  8. Gieß die cremige Maronensuppe in Schalen. Streu die beiseitegelegten gerösteten Maronen und die Rosmarin-Croutons drüber. Ein paar Rosmarinnadeln als Deko – und fertig!

Notes

Das Rösten der Maronen ist kein optionaler Schritt – es bringt das rauchige Aroma. Die Croutons nicht zu früh machen, sonst werden sie weich. Die Konsistenz anpassen: Bei zu dicker Suppe mehr Brühe oder Sahne unterrühren, bei zu dünner noch 5 Minuten ohne Deckel köcheln. Nicht zu viel Muskatnuss verwenden.

Nutrition

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