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Die 15 besten mehlfreien Zimtsterne für Weihnachten

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Diese mehlfreien Zimtsterne mit weicher Glasur sind zart, saftig und schmecken nach Weihnachten. Sie sind glutenfrei, einfach zuzubereiten und perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

Scale
  • 250 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Amaretto oder Orangenblütenwasser (optional)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft (für die Glasur)
  • 1 Eiweiß (optional, für die weiche Glasur)

Instructions

  1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen (ca. 2-3 Minuten).
  2. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und den Zimt gut vermischen. Optional Amaretto oder Orangenblütenwasser hinzufügen.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach zum steifen Eiweiß geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben, den Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  7. Für die Glasur den Puderzucker mit 2-3 EL Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Optional das zweite Eiweiß leicht aufschlagen und unterrühren.
  8. Die Oberseite der Sterne dünn mit der Glasur bestreichen.
  9. Die Zimtsterne auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  10. Die Sterne auf dem Blech auskühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.

Notes

Der Teig muss mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt. Die Glasur sollte dünn aufgetragen werden, sonst wird sie zu hart. Für eine vegane Variante kann Aquafaba statt Eiweiß verwendet werden.

Nutrition

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