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Die 10 besten einfachen Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche und Schokoboden

Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche - featured image
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Diese einfachen Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche und Schokoboden sind der Beweis, dass Weihnachtsbäckerei nicht kompliziert sein muss, um absolut umwerfend zu schmecken. Die Kombination aus süßem Marzipan, fruchtiger Kirsche und herbem Schokoladenboden ist einfach unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 75 g Butter
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Puderzucker (für die Marzipanfüllung)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 24 Amarenakirschen (aus dem Glas)
  • 50 g Zartbitterschokolade (zum Verzieren)

Instructions

  1. Den Schokoboden zubereiten: Hacke die 200 g Zartbitterschokolade grob. Schmelze sie zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad. Rühre dabei ständig, bis alles geschmolzen und glatt ist. Nimm die Schüssel vom Herd und lass die Mischung 5 Minuten abkühlen. Mische dann das Mehl, den Puderzucker und die Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung zur Schoko-Butter-Masse und verrühre alles mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, …
  2. Den Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Die Marzipanfüllung herstellen: Zerbrösele die 200 g Marzipanrohmasse in einer Schüssel. Gib den Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronensaft dazu. Knete alles mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einer glatten, geschmeidigen Masse. Rolle die Masse zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und schneide sie in 24 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer Kugel.
  4. Den Schokoboden formen: Nimm den gekühlten Schokoteig aus dem Kühlschrank. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) 24 Kreise aus. Lege die Kreise auf das vorbereitete Backblech.
  5. Die Plätzchen zusammensetzen: Setze auf jeden Schokoboden eine Marzipankugel. Drücke die Kugel mit einem Glas oder deinem Daumen leicht flach, sodass ein kleiner Hügel entsteht. Drücke nun vorsichtig eine Amarenakirsche in die Mitte jedes Marzipanhügels.
  6. Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Backe die Plätzchen 12 bis 15 Minuten. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, um vollständig auszukühlen.
  7. Verzieren und Genießen: Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, schmilze die restlichen 50 g Zartbitterschokolade. Gib sie in einen kleinen Gefrierbeutel, schneide eine winzige Ecke ab und spritze einen kleinen Klecks Schokolade auf jede Kirsche. Lass die Schokolade fest werden, bevor du die Plätzchen in eine Dose legst.

Notes

Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser! Das Marzipan zieht dann richtig durch und die Aromen verbinden sich. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Eiweiß durch 2 EL Aquafaba ersetzen.

Nutrition

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