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Der perfekte Zimtbrötchen-Auflauf über Nacht für Gäste

Zimtbrötchen-Auflauf über Nacht - featured image
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Ein einfacher, aber spektakulärer Zimtbrötchen-Auflauf, der über Nacht im Kühlschrank zieht und am nächsten Morgen goldbraun gebacken wird. Perfekt für ein entspanntes Frühstück mit Gästen.

Ingredients

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  • 8–10 altbackene Brötchen oder Croissants
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 400 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Zucker (feiner Haushaltszucker oder brauner Zucker)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter, geschmolzen (für die Kruste)
  • 2–3 EL brauner Zucker (für die Kruste)
  • 1 TL Zimt-Zucker-Mischung (optional, für die Kruste)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren) zum Servieren
  • Ahornsirup oder Honig (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Brötchen in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden und gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20×30 cm) verteilen.
  2. In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz hinzufügen und gut verrühren. Milch und Sahne dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt und hellgelb ist.
  3. Den Eierguss langsam und gleichmäßig über die Brötchenwürfel gießen. Die Brötchen mit einer Gabel oder den Händen leicht andrücken, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.
  4. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Brötchen-Eierguss-Mischung träufeln. Dann den braunen Zucker und optional die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.
  5. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für mindestens 6-8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  6. Am nächsten Morgen die Form aus dem Kühlschrank nehmen und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  7. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist, die Kruste knusprig aussieht und die Mitte beim leichten Rütteln der Form noch ein ganz kleines bisschen wackelt. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
  8. Den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Beeren garnieren und warm servieren.

Notes

Die Ruhezeit von mindestens 6-8 Stunden ist entscheidend für die puddingartige Textur. Altbackene Brötchen saugen den Guss besser auf. Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzliche Milch/Sahne verwenden. Die Kruste in den letzten 10 Minuten im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt.

Nutrition

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