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Deluxe Gegrillter Pfirsich Burrata Salat Rezept mit Balsamico-Glasur

gegrillter Pfirsich Burrata Salat - featured image
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Ein schneller und einfacher Salat mit gegrillten Pfirsichen, cremigem Burrata und einer süß-sauren Balsamico-Glasur, perfekt für Sommergrillabende und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 4 reife Pfirsiche, halbiert und entsteint
  • 2 Kugeln Burrata (z.B. La Mozzarella di Bufala Campana)
  • Eine Handvoll frische Rucola-Blätter
  • Frische Minzblätter zur Garnitur (optional)
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Balsamico-Glasur herstellen: Balsamico-Essig mit Honig und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa ein Drittel reduzieren, bis die Glasur dicklich glänzt. Gelegentlich umrühren und abkühlen lassen.
  2. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und die Schnittflächen trocken tupfen.
  3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie Grillstreifen und leichte Karamellisierung zeigen.
  4. Rucola auf einer großen Platte verteilen, gegrillte Pfirsiche darauflegen.
  5. Burrata vorsichtig öffnen und in Stücken oder ganz auf dem Salat verteilen.
  6. Salat mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer beträufeln, anschließend großzügig mit der Balsamico-Glasur übergießen.
  7. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.

Notes

Burrata vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur lagern für mehr Cremigkeit. Glasur nicht zu lange kochen, sonst wird sie zu dick und bitter. Bei zu dicker Glasur etwas Wasser untermischen und kurz erwärmen. Pfirsiche nicht zu früh wenden, damit sie saftig bleiben.

Nutrition

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