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Cremiges Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Muskatnuss

Cremiges Rosenkohl-Kartoffel-Gratin - featured image
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Ein cremiges Gratin mit Rosenkohl und Kartoffeln, verfeinert mit frischer Muskatnuss und goldbraunem Käse. Perfekt für kalte Tage als wärmendes Wohlfühlessen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, frisch und fest
  • 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Laura oder Annabelle)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 ml Milch (Vollmilch oder 1,5 % Fett)
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère)
  • 2 EL Butter
  • 1 frische Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • 1/2 TL getrockneter Thymian (optional)
  • 1/4 TL gemahlener Koriander (optional)

Instructions

  1. Den Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden und in feine Streifen (ca. 5 mm) schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben (3-4 mm) schneiden. In kaltes Wasser legen, um Braunfärbung zu verhindern.
  3. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln fein würfeln und glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Vom Herd nehmen.
  4. In einer Schüssel Sahne und Milch verrühren. Frische Muskatnuss hineinreiben (ca. 1/2 bis 1 TL). Zucker, Salz, Pfeffer und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren.
  5. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
  6. Das Gratin schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, dann eine Schicht Rosenkohl-Streifen. Etwas Sahne-Mischung darübergießen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht mit der restlichen Sahne-Mischung bedecken.
  7. Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen, Käse gleichmäßig darüberstreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind.
  8. Gratin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Rosenkohl in feine Streifen schneiden für gleichmäßiges Garen. Frische Muskatnuss verwenden für intensiveres Aroma. Kartoffeln dünn schneiden (3-4 mm), damit sie gar werden, bevor der Käse verbrennt. Das Gratin kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden; Backzeit verlängert sich dann um 5-10 Minuten.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Kartoffel, Gratin, Muskatnuss, cremig, Ofengericht, Herbst, vegetarisch, glutenfrei

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