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Cremiges No-Churn Salzkaramell Eis Rezept 2024 – Einfach & Verführerisch Selbermachen

No-Churn Salzkaramell Eis - featured image
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Ein einfaches, schnelles und verführerisch cremiges Salzkaramell Eis ohne Eismaschine, das mit alltäglichen Zutaten und einer besonderen Technik zubereitet wird.

Ingredients

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  • 400 g gesüßte Kondensmilch (ca. 14 oz)
  • 400 ml Schlagsahne (ca. 1 2/3 cups), gut gekühlt
  • 200 g Zucker (ca. 1 cup), feiner Kristallzucker
  • 50 g ungesalzene Butter (ca. 3 1/2 EL)
  • 1 TL Meersalz (grob oder fein)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 60 ml Wasser (ca. 1/4 cup)

Instructions

  1. Salzkaramell herstellen (ca. 15 Minuten): Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nicht rühren, sondern den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker gold- bis bernsteinfarben karamellisiert.
  2. Butter und Salz hinzufügen: Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren bis sie schmilzt, dann Meersalz und optional Vanilleextrakt einstreuen und gut vermischen.
  3. Karamell auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  4. Schlagsahne steif schlagen (ca. 5 Minuten), bis sie fest und luftig ist.
  5. Gesüßte Kondensmilch vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Das abgekühlte Salzkaramell vorsichtig unterheben, so dass ein marmoriertes Muster entsteht.
  7. Die Eismasse in ein Gefriergefäß füllen, Oberfläche glätten und abdecken.
  8. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
  9. Vor dem Servieren das Eis ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.

Notes

Karamell nicht zu dunkel werden lassen, Sahne nicht zu steif schlagen, Karamell lauwarm unterheben, Eis mindestens 6 Stunden gefrieren lassen, vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen. Für vegane Variante Sahne durch Kokoscreme und Kondensmilch durch pflanzliche Alternative ersetzen.

Nutrition

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