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Cremiges No-Churn Erdbeer-Cheesecake Eis Rezept – Einfach und Schnell Selbermachen

No-Churn Erdbeer-Cheesecake Eis - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für cremiges Erdbeer-Cheesecake Eis ohne Eismaschine, das mit frischen Erdbeeren und Frischkäse eine perfekte Kombination aus Frische und Cremigkeit bietet.

Ingredients

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  • 200 g Frischkäse (Raumtemperatur, z.B. Philadelphia)
  • 400 ml Schlagsahne (kalt, alternativ vegane Sahne für laktosefreie Variante)
  • 100 g Zucker (alternativ Puderzucker)
  • 250 g frische Erdbeeren (gewaschen und entstielt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Kekskrümel (optional, z.B. Butterkekse oder Graham-Cracker)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer glatt rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz mixen.
  3. Die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  4. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter den Frischkäse heben, bis eine gleichmäßige cremige Masse entsteht.
  5. Die Erdbeermischung samt Flüssigkeit unter die Creme heben. Optional Kekskrümel vorsichtig unterrühren.
  6. Die Masse in einen Gefrierbehälter füllen, Oberfläche glatt streichen und abdecken. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
  7. Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.

Notes

Die Sahne muss kalt sein, damit sie steif wird. Frischkäse mit mindestens 30 % Fettanteil verwenden für optimale Cremigkeit. Beim Unterheben der Sahne vorsichtig arbeiten, um Luftigkeit zu erhalten. Kekse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, wenn sie knusprig bleiben sollen. Eis vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen für bessere Portionierung.

Nutrition

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