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Cremiges Butternut Kürbis Mac and Cheese Rezept – Einfaches Wohlfühlgericht mit Crunch

Butternut Kürbis Mac and Cheese - featured image
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Ein cremiges Mac and Cheese mit püriertem Butternut Kürbis für eine natürliche Süße und einer knusprigen Panade. Schnell, einfach und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 500 g Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt (ca. 1.1 lbs)
  • 300 g Macaroni oder andere kurze Nudeln (ca. 10.5 oz)
  • 50 g ungesalzene Butter (ca. 3.5 EL oder 1.75 oz)
  • 40 g Mehl (ca. 1/3 Tasse)
  • 500 ml Milch, vorzugsweise Vollmilch oder Hafermilch (ca. 2 Tassen)
  • 200 g geriebener Cheddar-Käse (ca. 7 oz)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 80 g Paniermehl oder Panko (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter

Instructions

  1. Butternut Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 12-15 Minuten weich kochen, abgießen und mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine zu feinem Püree verarbeiten.
  2. Während der Kürbis kocht, Macaroni in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten bissfest garen, abgießen und ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln beiseitestellen.
  3. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen, bis es goldgelb ist.
  4. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren mit Schneebesen einfließen lassen, 5 Minuten köcheln lassen bis die Sauce andickt.
  5. Butternut-Kürbispüree, Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
  6. Geriebenen Cheddar und Parmesan in die Sauce geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bei Bedarf Nudelwasser zum Verdünnen einrühren.
  7. Gekochte Nudeln mit der Sauce vermengen, sodass alle Nudeln bedeckt sind.
  8. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  9. Paniermehl mit Olivenöl oder geschmolzener Butter vermengen, bis es leicht feucht ist.
  10. Nudelmischung in gefettete Auflaufform geben, Paniermehl gleichmäßig darauf verteilen.
  11. 15-20 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist. Optional die letzten Minuten grillen für extra Crunch.
  12. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

Notes

Für vegane Variante Butter durch Margarine, Milch durch pflanzliche Milch und Käse durch vegane Käsealternative ersetzen. Panko sorgt für den besten Crunch, normales Paniermehl geht auch. Nudelwasser hilft, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Nicht zu lange backen, sonst wird das Gericht trocken.

Nutrition

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