Print

Cremiger Zucchini-Frischkäse-Auflauf – Easy & Knusprig

Cremiger Zucchini-Frischkäse-Auflauf - featured image
Print Recipe

Ein cremiger Zucchini-Frischkäse-Auflauf mit knuspriger Kräuterkruste – perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen. Die Kombination aus zarter Zucchini, cremiger Soße und knuspriger Kruste ist unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 800 g Zucchini (ca. 2–3 mittelgroße)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 2 Eier (Größe M)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Paniermehl (am besten Panko-Mehl)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Kräuter (gehackt: Petersilie, Schnittlauch, Thymian) oder 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • 30 g kalte Butter

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
  2. Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie leichte Bräunungspunkte zeigt. Herausnehmen und beiseitestellen.
  4. In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch für 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  5. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit Sahne glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Geriebenen Gouda unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Hälfte der Zucchini in der Auflaufform verteilen. Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber geben. Hälfte der Frischkäse-Soße darübergießen. Schichten wiederholen, mit Soße abschließen.
  7. In einer kleinen Schüssel Paniermehl, Parmesan und Kräuter vermischen. Kalte Butter in Flöckchen darüber geben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  8. Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Soße an den Rändern blubbert. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Zucchini vor dem Backen anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und einen cremigen Auflauf zu erhalten. Panko-Mehl für extra knusprige Kruste verwenden. Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Auflauf, Frischkäse-Auflauf, cremiger Auflauf, vegetarischer Auflauf, Kräuterkruste, einfaches Rezept, schnell, Gemüseauflauf

Find it online: https://kochliebe.com/cremiger-zucchini-frischk-a-se-auflauf-easy-and-knusprig/