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Cremiger Spargelauflauf mit Schinken und Käse

Spargelauflauf mit Schinken und Käse - featured image
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Ein cremiger Spargelauflauf mit Schinken und Käse, der schnell und einfach zuzubereiten ist und mit seiner samtigen Sahnesauce und goldbrauner Käsekruste begeistert.

Ingredients

Scale
  • 800 g frischer weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten (ca. 28 oz)
  • 200 g Schinken, gekocht oder Schwarzwälder Schinken, in Würfeln oder Streifen (ca. 7 oz)
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Leerdammer) (ca. 5 oz)
  • 200 ml Sahne (ca. 0.85 cups)
  • 30 g Butter (ca. 2 EL oder 2 tbsp)
  • 2 EL Mehl (alternativ Maisstärke für glutenfreie Variante)
  • 250 ml Milch, vorzugsweise Vollmilch (ca. 1 cup)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Schinken in kleine Würfel schneiden.
  3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel 3–4 Minuten bissfest blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  5. In einem kleinen Topf restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen.
  6. Unter ständigem Rühren langsam Milch und Sahne dazugießen, bis keine Klümpchen entstehen. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Blanchierten Spargel in die Auflaufform geben, Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Cremige Sauce darüber gießen und geriebenen Käse zum Abschluss daraufstreuen.
  9. Auflauf ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  10. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Spargel bissfest blanchieren, damit der Auflauf nicht matschig wird. Sauce langsam einkochen, um Klümpchen zu vermeiden. Muskatnuss gibt der Sauce eine feine Würze. Bei zu schneller Bräunung der Oberfläche mit Alufolie abdecken. Für glutenfreie Variante Mehl durch Maisstärke ersetzen. Schinken kann durch geräucherten Tofu ersetzt werden für vegetarische Variante.

Nutrition

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