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Cremiger Rahmspinat mit Spiegelei Rezept – Einfacher Klassiker mit knusprigem Brot

Rahmspinat mit Spiegelei - featured image
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Ein klassisches, einfaches und schnelles Gericht aus cremigem Rahmspinat, knusprigem Spiegelei und gebratenem Brot – perfekt für jede Mahlzeit und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 400 g frischer Blattspinat, gewaschen und grob gehackt
  • 1 mittelgroße Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 frische Eier (Bio oder Freiland)
  • 2 Scheiben Brot (z.B. Bauernbrot oder Sauerteigbrot), etwas dicker geschnitten
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Spinat waschen und grob schneiden. Brot in Scheiben schneiden.
  2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten (2-3 Minuten). Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
  3. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen, bis die Sauce cremig ist. Bei Bedarf etwas einkochen lassen.
  4. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  5. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Eier hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Rahmspinat auf Teller verteilen, Spiegelei daraufsetzen und das knusprige Brot dazu reichen.

Notes

Spinat gut ausdrücken, besonders bei Tiefkühlspinat, um eine zu wässrige Sauce zu vermeiden. Sahne erst zum Schluss vorsichtig unterrühren und nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht gerinnt. Spiegelei mit Butter bei mittlerer Hitze braten für knusprigen Rand und weiches Eigelb. Brot frisch knusprig braten, nicht aufbewahren, da es sonst weich wird.

Nutrition

Keywords: Rahmspinat, Spiegelei, klassisches Rezept, cremig, knuspriges Brot, einfach, schnell, Soulfood

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