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Cremiger New York Cheesecake Ohne Backen

New York Cheesecake ohne Backen - featured image
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Ein schneller und einfacher New York Cheesecake ohne Backen, der in nur 5 Minuten zubereitet wird und durch seine cremige Textur und den knusprigen Keksboden überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (für eine nussige Note auch Spekulatius)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 400 g Frischkäse, zimmerwarm (Doppelrahmstufe empfohlen)
  • 200 g Mascarpone, zimmerwarm
  • 200 ml Schlagsahne, kalt (mindestens 30 % Fett)
  • 100 g Puderzucker, fein gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Instructions

  1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  2. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
  3. Die Keks-Butter-Mischung in einer Springform (20-22 cm) gleichmäßig festdrücken, am besten mit einem Glasboden oder Löffelrücken.
  4. Den Boden mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Frischkäse und Mascarpone in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren.
  6. Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren.
  7. Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen (nicht zu lange schlagen).
  8. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Käsemasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  9. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
  10. Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  11. Vor dem Servieren die Form vorsichtig lösen und den Kuchen mit frischen Beeren oder Fruchtsauce garnieren.

Notes

Frischkäse und Mascarpone sollten zimmerwarm sein, damit die Masse schön cremig wird. Die Sahne kalt schlagen und nicht zu lange, sonst wird sie zu Butter. Den Keksboden fest andrücken, damit der Kuchen nicht auseinanderfällt. Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen für perfekte Konsistenz. Bei warmer Küche kann der Kuchen kurz in den Gefrierschrank, aber nicht zu lange, sonst wird er zu hart.

Nutrition

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