Cremiger Mediterraner Ofengemüse-Auflauf
Ein schneller und einfacher mediterraner Ofengemüse-Auflauf mit cremiger Sauce und zart schmelzendem Mozzarella, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 kleine Zucchini (ca. 150 g / 5.3 oz), gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
- 1 kleine Aubergine (ca. 200 g / 7 oz), gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 100 ml Gemüsebrühe (ca. 3.4 fl oz), natriumarm
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Mozzarella, in Scheiben (vorzugsweise Büffelmozzarella)
- Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)
Instructions
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Gemüse waschen und wie beschrieben schneiden.
- Optional: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten, dann Auberginenwürfel 5 Minuten mitbraten.
- Das angebratene Gemüse zusammen mit rohem Paprika, Zucchini und halbierten Kirschtomaten gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Frischkäse mit Gemüsebrühe, restlichem Olivenöl, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Mozzarellascheiben auf der Sauce verteilen.
- Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis Mozzarella goldbraun und das Gemüse weich, aber bissfest ist.
- Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Notes
Das Anbraten des Gemüses verleiht Röstaromen und mehr Geschmack, ist aber optional. Frischen Mozzarella leicht mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Für mehr Würze gegen Ende der Backzeit Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180 °C 10-15 Minuten aufwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1/4 d
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 12
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