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Cremiger Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln und Käse – einfaches Wohlfühlgericht zum Nachkochen

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Ein unkomplizierter, cremiger Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Käse, der schnell zubereitet ist und perfekt für gemütliche Abende oder kalte Tage geeignet ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 150 g geriebener Gouda
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Paprikapulver
  • getrockneter Thymian
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (ca. 10 Minuten).
  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten (ca. 3 Minuten).
  3. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es durchgegart und goldbraun ist (ca. 8 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
  4. In einer Rührschüssel Sahne, Brühe und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf 1 TL Speisestärke einrühren, um die Sauce zu binden.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
  6. Eine Schicht Kartoffeln auf dem Boden der Form verteilen, dann eine Schicht Hackfleisch darauf geben. Etwas Sauce darüber gießen. Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Kartoffeln sein.
  7. Geriebenen Gouda und Emmentaler großzügig auf die oberste Kartoffelschicht streuen.
  8. Auflauf 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun und blubbernd ist. Mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln durch sind.
  9. Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, optional mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden, z.B. mit einem Gemüsehobel. Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, um Röstaromen zu entwickeln. Sauce bei Bedarf mit Speisestärke binden. Backzeit und Bräunung kontrollieren, ggf. mit Alufolie abdecken. Für eine leichtere Variante Sahne durch fettarmen Joghurt ersetzen und mageres Hackfleisch verwenden.

Nutrition

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