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Cremige Zitronen-Kräuter Zucchini-Boote

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Ein frisches, leichtes und cremiges vegetarisches Gericht mit Zucchini, Zitronen und aromatischen Kräutern, das schnell und einfach zubereitet ist.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Zucchini (fest und frisch, am besten Bio)
  • 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia, cremig)
  • 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und frisch gepresster Saft)
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Dill (alternativ Minze oder Basilikum)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.
  2. In einer Schüssel Frischkäse, Zitronenschale, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und die Kräuter vermengen. Das gehackte Zucchinifleisch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die cremige Füllung gleichmäßig in die Zucchiniboote geben. Optional Parmesan darüber streuen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (356°F) ca. 20 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  5. Zucchini-Boote leicht abkühlen lassen, mit einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren und genießen.

Notes

Frischkäse vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen für eine cremigere Füllung. Füllung bei Bedarf kurz kaltstellen, damit sie nicht zu flüssig ist. Mittelgroße Zucchini verwenden, da große Zucchini wässrig werden können. Frische Kräuter fein hacken für besseres Aroma. Backzeit kann je nach Ofen variieren, nach 18 Minuten mit Gabel prüfen. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen und Parmesan weglassen oder veganen Käse verwenden.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Zitronen-Kräuter, vegetarisch, leicht, cremig, einfach, gesund, schnelles Gericht

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